Nella cucina di Olo Kalò i piatti della tradizione convivono con proposte sperimentali e sono l’occasione per incontri originali e inaspettati, frutto di una continua ricerca.
LA CUCINA
La cucina non è matematica, è emozione.
Non ci sono trucchi.
Non ci sono segreti.
Inizio sempre dal silenzio e da un piatto vuoto… il mio foglio bianco.
Ciò che mi spinge a comporre non è mai la dimostrazione di un’abilità ma un ritorno alle origini. Un assaporare le sensazioni che provavo nelle cucine delle donne della mia famiglia.
Non ci sono trucchi.
Non ci sono segreti.
Inizio sempre dal silenzio e da un piatto vuoto… il mio foglio bianco.
Ciò che mi spinge a comporre non è mai la dimostrazione di un’abilità ma un ritorno alle origini. Un assaporare le sensazioni che provavo nelle cucine delle donne della mia famiglia.
Annamaria, Cuoca di Olo Kalò
La cucina di Olo Kalò è sempre con le mani in pasta per garantire lavorazioni sempre artigianali.